馬祖澳兩岸皮皮蝦上市 正是一年肥美之時

馬祖皮皮蝦肥美上市。

蝦蛄，又稱皮皮蝦，肉鮮味美，可油炸、清蒸、水煮，是福州馬祖兩地群眾都喜愛的一道美食。眼下，馬祖澳兩岸的皮皮蝦迎來最后的上市期，正是一年肥美之時。

近期，連江筱埕鎮定海灣不少漁民用特制的彎鉤將裹在網上的皮皮蝦剔掉絲線，放入筐中，再按個頭大小進行分揀，然后用活水運輸車運往各地海鮮市場。

福建自古就盛產皮皮蝦。宋代《三山志》記載：“蝦，有數種……又有蝦蛄，狀如蜈蚣，能食蝦。”

據了解，定海灣地處閩江、敖江入海處，擁有淡水海水交匯的絕佳水質，孕育了皮皮蝦、丁香魚、石斑魚、白鯧魚、真鯛、梭子蟹、海帶、紫菜、貽貝、扇貝、羊棲菜、裙帶菜、牡蠣、紅螺、鮑魚、海膽等，儼然一個“海鮮牧場”。其中，皮皮蝦和丁香魚產量更是居全省之冠，暢銷全國。

據當地村民介紹，目前，每公斤優質皮皮蝦價格在160元左右。其中，母蝦蛄個頭較小、多數有膏；公蝦蛄個頭較大、肉質肥美緊實。

與此同時，馬祖海域的皮皮蝦也肥美上市。據《馬祖日報》報道，去年由于受暖冬影響，皮皮蝦產量比往年少。不過，現在出水的皮皮蝦個個肥美，蝦膏滿滿。（記者 鄭瑞洋/文?馬祖日報供圖）